Intoxicaciones por pescado y marisco en Navidad. En esta época es cuando se consume más cantidad de ciertos pescados más selectivos y especialmente marisco, ambos son alimentos con poca grasa, pero son una excelente fuente de proteínas, así como vitaminas y minerales, aunque puede surgir el peligro de intoxicarse, cuando se hallan contaminados con toxinas, bacterias o virus.
Los beneficios de estos alimentos son muy superiores a la probabilidad de intoxicación, pero es necesario tomar precauciones a la hora de consumirlos especialmente en Navidad y seguir una serie de recomendaciones.
Las personas más susceptible y que mayor precaución deben de tomar son aquellas personas que tienen una inmunidad inferior a la normal -VIH o SIDA- , le siguen aquellos con tratamiento anticanceroso o los que han sufrido un transplante de un órgano, así como en el embarazo, diabetes,en niños y ancianos.
Entre los contaminantes del pescado y del marisco se hallan el Vibrio Bacterium, la bacteria más común, causante de las intoxicaciones, especialmente por pescado o marisco indebidamente manipulado; sus síntomas son diarrea y dolores abdominales que duran entre 1 y 7 días y raramente provocan la muerte.
El Virus de Norwalk produce episodios de patología gastrointestinal que pueden causar una diarrea deshidratante, debido a la ingestión de ostras crudas y otros moluscos.
Aunque las toxinas naturales no pueden verse a simple vista, no se destruyen al cocinar el alimento y los síntomas son varíados, desde cólicos y diarreas hasta la muerte. También los residuos químicos pueden acumularse en pescados y mariscos e intoxicar a quien los consume.
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Intoxicaciones por pescado y marisco en Navidad
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