Recetas de Navidad: Torrijas con moscatel. Como cada Navidad, no pueden faltar en los hogares españoles, un postre típico de estas fiestas: las torrijas, elaboradas principalmente con pan, leche y regadas con salsa de moscatel o con miel, aunque la receta que se va a tratar se realizará con moscatel.
El postre de esta receta se prepara con un pan especial, que se puede adquirir en estas fiestas y que difiere del normal en la corteza y en su consistencia y que servirá para preparar las torrijas o tostadas, típicas de Navidad.
Ingredientes
- 1 pan para tostadas
- 1 y 1/4 de litro de leche entera
- 250 gramos de azúcar
- Vino dulce o moscatel
- Agua
- Canela en rama
- Cáscara de un limón
- Huevos
- Aceite de girasol
Modo de elaboración
Lo primero que se debe de hacer, es colocar en una cazuela la leche, con un palo de canela, una cáscara de limón y unos 200 gramos de azucar y ponerlo a hervir durante unos 20 minutos apoximádamente; mientras hierve la leche se debe de partir el pan en rodajas gruesas -de un tamaño de algo más de un dedo de grosor- y colocarlas en una fuente o cazuela bastante honda, ya que hay que rociarlas con la leche.
Cuando la leche haya hervido lo suficiente, se debe de verter sobre las rodajas de pan y dejarlas remojar unas cinco horas, tiempo en el que habrá que darlas vuelta, para que se remojen igualmente por los dos lados.
Pasado ese tiempo se deberán de rebozar en huevo y freirlas enaceitebien caliente, preferiblemente de girasol, con cuidado de que no se rompan e ir colocándolas en una bandeja con papel secante, para que absorba la mayor cantidad posible de aceite.
Por otra parte colocar en una cazuela un vaso y medio grande de moscatel y unos dos vasos grandes de agua, unas cinco o seis cucharadas de azúcar y una cáscara de limón y dejarlo hervir unos veinte minutos; pasado este tiempo se debe de rociar la salsa de moscatel, por encima de las torrijas.
Fuente de origen aqui:
Recetas de Navidad: Torrijas con moscatel
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