Lombarda, verdura de Navidad. Se encuentra en el mercado durante los meses de invierno y forma parte de una dieta sana. Aporta muy pocas calorías, ya que posee un bajo contenido de carbohidratos, en cambio es rica en compuestos azufrados, ácido cítrico y vitamina C; también, aporta una cantidad considerable de fibra, que le confiere propiedades laxantes.
Es una importante fuente de antioxidantes, como las antocianinas -muy beneficioso para fortalecer el corazón, la vista y el sistema inmunológico-, que le proporcionan su color morado, así como provitamina A, beta-carotenos y otros compuestos sulfurosos.
Se puede comer cruda en ensalada o cocida,en formade guarnición, para acompañar otros platos, se recomienda blanquearla, hirviéndola unas cinco minutos en sal con un chorro de limón.
Gracias a sus antioxidantes, es un excelente anticancerígeno; destaca por su aporte en selenio, que protege el corazón y reduce la tensión y su contenido en vitaminas, como vitamina B3, vitamina C, ácido fólico y zinc.
Deben de tener cuidado, las personas con molestias gastrointestinales om malas digestiones, ya que la lombarda, produce gases y problemas digestivos; igualmente las personas predispuestas a padecer bocio, puede producir inflamación de la glándula tiroides, impidiendo la asimilación del yodo.
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Lombarda, verdura de Navidad
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